16 de juliol del 2016 Guissona (Segarra)
L’Eneida és l’eix conductor de la 20a edició
El Mercat Romà és una festa local d’interès turístic de Catalunya que té com a principal objectiu recrear la manera de viure en una ciutat romana dels segles I aC-I dC. S’hi rememoren els orígens prehistòrics i romans de la vila de Guissona.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.guissona.cat/
Quan fem brou, a casa, acostumem a aprofitar el pollastre bullit per fer unes croquetes.
Primer de tot, traiem tots els ossos i triturem la carn amb la picadora.
Posem la carn a la paella, amb una mica d’oli i la daurem una mica. Hi afegim farina (la quantitat de farina és funció de la quantitat de carn que hi hagi i de lo concentrades de pollastre que vulgueu fer les croquetes).
Torrem una mica la farina i la carn i tot seguit i comencem a afegir la llet, sense deixar de remenar, fins que la mescla agafi consistència. Rectifiquem de sal i deixem reposar per a que es refredi.
Un cop freda, agafem porcions de la mescla, els donem forma, les fem passar per ou batut i després per pa ratllat i ja les podem fregir i menjar.
Normalment, em surten més croquetes de les que podem menjar d’una sentada, i el que faig és arrebossar-les i congelar-les.
El mètode d´elaboració d´aquesta recepta és a priori diferent del que us diré…jo vaig enfarinar i fregir el bacallà i el vaig reservar en una cassola de fang mentre feia les patates al vapor, i en Lladonosa diu que es bullin les patates i quan falti poc per acabar la cocció s´hi afegeixi el bacallà. En fí, com vulgueu. L´allioli el fem en plan maionesa amb l´all matxacat prèviament al morter i al final es posa tot a gratinar al forn.
Preparació:
