PASTÍS LLEUGER DE TE AMB LLIMONA

Ingredients:

250 gr. de farina
1 cullerada de llevat químic (tipus Royal)
½ culleradeta de sal
300 gr. de sucre
2 cullerades de te Earl Grey (4 bossetes)
125 ml d’oli vegetal
5 rovells d’ou
La ratlladura de 2 llimones
El suc de 2 llimones (100 ml. aprox.)
8 clares d’ou
½ culleradeta d’àcid tartàric ( es pot trobar en els sobres de preparat per gasosa)

Per la glassa:

Posem el forn a escalfar a 180 graus.
Tamisem la farina, el llevat i la sal en un bol.
Piquem en una picadora 100 gr. de sucre amb les fulles de te fins que quedi ben molt i després ho afegim a la farina juntament amb la resta del sucre.
Fem un volcà amb un forat al centre i a dins hi incorporem l’oli, els rovells i la ratlladura de les dues llimones. Amb la batedora ho barregem tot durant no més d’un minut fent servir la velocitat més baixa. Després hi afegim el suc de llimona i ho batem a màxima velocitat un minut més o fins que aconseguim una massa homogènia.
A continuació muntem las clares a punt de neu, afegim l’àcid tartàric i les incorporem a la massa amb molt de compte fent moviments suaus de baix cap a dalt fins que les clares quedin totalment incorporades.
Posem la barreja al motlle (podem fer servir els de púding o de bundtcake, que és el que he fet servir jo) i la deixem al forn uns 40 minuts o fins que estigui cuit. Per aquesta recepta es recomana no untar prèviament el motlle amb mantega.
Traiem el motlle del forn, el col·loquem en una reixeta cap per avall i el deixem refredar a poder ser suspès a l’aire. Jo simplement he posat la reixeta del forn damunt la pica i el pastís al damunt.
Quan estigui fred el desemmotllem amb molt de compte.

Emulsionem tots els ingredients fins obtenir una barreja homogènia, i si ens queda massa líquida hi afegim una mica més de sucre en petites quantitats. Amb una cullereta ho aboquem damunt del pastís.
Es pot decorar amb una mica de festucs triturats.