Ingredients per a 4 persones:
- 1 manoll de verdures per a fer sopa (pastanaga, api, porro i julivert), aproximadament un quilo.
- 500g de patates
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 100 grams de cansalada a rodanxes
- llard
- 1 fulla de llorer
- 1 litre de brou de llegums
- Sal i pebre
- Nou moscada
- 4 culleradetes de crema agra per cuinar
Elaboració:
- Renteu les verdures. Talleu en rodanxes les pastanagues, l’api i els porros. Feu el mateix amb la ceba i l’all. Talleu la cansalada a tires.
- A continuació poseu llard a escalfar en una paella i cuineu la cansalada fins que estigui cruixent. Enretireu la cansalada i sofregiu la ceba amb el mateix oli i repetiu el mateix procediment fins que obtingueu la mateixa textura. Afegiu ara l’all, les patates i les verdures i deixeu-ho sofregir aproximadament uns cinc minuts. Poseu el brou, amb la fulla de llorer i afegiu-hi majorana. Deixeu que la sopa vagi bullint durant uns 20 minuts.
- Mentrestant, renteu el julivert i piqueu-lo ben fi.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi el julivert. Ajudeu-vos d’una batedora per acabar la sopa i afegiu sal, pebre i nou moscada al gust.
- Serviu la sopa en plats fondos. Afegiu al final una culleradeta de la crema agra i la cansalada torrada.
- Per últim, poseu-hi el julivert i serviu-la de seguida.