Ingredients (4 px):
- 400 gr de bacallà esqueixat
- 1 ou
- 2 branques de julivert
- 3 grans d´all
- molla de pa sucat amb llet
- picada: avellanes, all, safrà, vi ranci
- farina
- sal i pebre
- 250 ml de brou de peix
Preparació:
Escaldem els retalls de bacallà amb aigua calenta…bé, aquest pas no sé si el tornaria a fer, ja que el bacallà perdrà molt volum. Per contra serà més manejable, i naturalment el gust final serà diferent, malgrat que més tard fregirem primer les mandonguilles i després els hi farem fer la xup xup amb la salsa. Bé, una vegada refredat l´esmicolem i el barregem amb l´ou, l´all i el julivert ben picats i la molla de pa amb llet. Ah, i molt probablement necessitareu pa ratllat per acabar de fer les mandonguilles, que anireu enfarinat i tot seguit fregint, però només a fi que es facin una mica. Les feu coure amb el brou de peix, i afegiu la picada i en uns minuts tindreu unes mandonguilles boníssimes!!!