Ingredients: per a 4 persones
- 1 kilo de carn de pollastre
- 1 litre de brou de pollastre
- 1 cullerada de mantega
- 2 cullerades de farina
- 2 cullerades de nata per muntar
- 1 llauna d’espàrrecs (o també frescos de temporada)
- 1 llauna de xampinyons (o xampinyons frescos laminats a gust)
- 1 cullerada de tàperes (o menys, segons el gust)
- sal
- sucre
- suc de llimona
- el rovell d’un ou gros
temps de elaboració: approx. 30 min
Preparació:
Bulliu la carn de pollastre en el fons preparat prèviament (o de compra) fins que quedi ben cuita. A continuació traieu-la’n i dexeu-la refredar una mica. Talleu-la en daus petits. Foneu la mantega i afegiu-hi la farina i barregeu-ho tot. Barregeu la massa resultant de la farina i la mantega amb tant brou de pollastre com sigui necessari fins a obtenir una salsa força espessa. Barregeu a banda el rovell amb la nata i incorporeu aquesta mescla a la salsa anterior (si cal, afegiu-hi una mica de brou). Incorporeu-hi barregant amb molt de compte la carn tallada en daus i els altres ingredients. Escalfeu-ho tot i especieu-ho a gust amb els condiments. Podeu servir la fricassée acompanyada d’arrós.