Ingredients:
- 500 grs farina
- 25 grs llevat fresc
- 60 grs oli d’oliva
- 10 grs sal
- 250 grs aigua
- Anxoves
- Escalivada: Pebrot, albergínia i ceba
Elaboració:
- Desfer el llevat en aigua tèbia.
- Afegir la resta d’ingredients i amassar, fins obtenir una massa homogènia.
- Deixar llevar una hora, aproximadament, fins que dobli el volum.
- Jo faig la massa a la panificadora amb el programa amassat i llevat, que dura 1h 25 minuts.
- Dividir la massa de la coca. Congelar la part que no utilitzarem.
- Prémer la massa per treure-li l’aire.
- Estirar la massa a la mida de la safata del forn donant forma de coca fineta.
- Posar l’escalivada, escorreguda, sobre la massa i coure dins el forn calent a 200 graus, calor dalt i baix, durant 15 minuts aproximadament.
- Hi ha qui cou la massa i després posa l’escalivada, això va a gustos.
- Mentre es refreda posar les anxoves i pintar amb una mica d’oli.