Ingredients:
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carabassó
- 1 ceba
- 3 tomàquets
- oli d’oliva i sal
Actions:
- El primer de tot es rentar totes les verdures i secar-les
- Tallar l’albergínia a quadrets i posar-la amb aigua amb sal perquè perdi l’amargor
- Ficar la paella al foc amb un bon raig d’oli d’oliva, no la taparem perquè així farà menys aigua durant la cocció
- Pelar el pebrot (així no repeteix al digerir), tallar-lo a quadrets, retirant les parts blanques
- Tallar el carabassó a quadrets
- Escorer i ficar a coure l’albergínia i 5 minuts després el carabassó, remenem bé
- Mentrestant tallem les 3 tomates, els hi tirem una cullera de cafè de sucre perquè perdin l’aciditat i també les posem a coure
- I al final pelem, ratllem la ceba i l’hi tirem
- Afegim sal i oli, si cal, i remenem
- Deixem coure sense tapar a foc mig en total al voltant d’una hora i llestos
A França hi ha la “ratatouille” que es com la sanfaina però tallat a quadrets més grossos o amb rodones i normalment hi afegeixen all. A Espanya també s’assembla al “pisto” on normalment afegeixen tonyina.
A part d’acompanyament, un cop feta la sanfaina, es pot fer una truita de sanfaina, caragolines amb sanfaina o utilitzar-la de farcit d’una empanada.