Ingredients per 8 cassoletes de crema:
- 1 litre de llet sencera.
- 8 rovells d’ous de pagès .
- 180 gr. sucre.
- 30 gr. de midó.
- 1 branca de canyella.
- La pell de una llimona.
Temps d’elaboració: 30 minuts
Elaboració:
- En una cassola posem la llet menys un got que deixarem reservat. A la llet de la cassola posem la canyella i la pell de llimona. Deixem a foc mitg fins que arrenqui el bull, i deixem uns 3 minuts.
- Passat aquest temps, apaguem el foc, deixem que es refredi una mica i retirem la branqueta de canyella i la pell de llimona.
- Mentrestant en un bol barregem els rovells d’ou amb el sucre, fins que tingui un color blanquinós (millor fer-ho en una batedora elèctrica).
- En el got de llet que hem reservat, afegim el midó i barregem bé fins que es dissolgui.
- A continuació, incorporem a la cassola de llet, la barreja dels rovells amb el sucre, i després el midó dissolt en el got de llet.
- Posem al foc la cassola i amb un batedor manual, ho anem remenant fins que arrenqui el bull, retirem ràpidament del foc.
- Posem la crema en les cassoletes individuals i deixem refredar.
- Perquè quedi el caramel per sobre: posem el sucre i amb una làmpada de soldar de cuina el cremen o be. Si no en teniu ho podem fer amb una pala elèctrica.
- La tradició diu que podem acompanyar la crema amb un carquinyoli.