Ingredients (per 10 persones):
- 250 g de pebrot vermell
- 250 g de pebrot verd
- 600 g d’albergínies
- 600 g de carabassó
- 500 g de tomàquets madurs
- 350 g de ceba
- 5 g d’all
- 80 ml d’oli d’oliva
- oli de gira-sol (fregidora)
- sal
- pebre negre
Preparació:
- En una cassola ben ampla, hi posem l’oli a esclafar.
- Afegim la ceba tallada a trossos de 1 cm, i l’all trinxat ben petit.
- Mentre, anem tallant l’albergínia i el carabassó i ho anem fregint a la fregidora amb oli de gira-sol (la meva fregidora és molt petita, per tant això ho he de fer en diverses tandes).
- Al treure-ho, ho posem sobre paper de cuina per a què xupli l’oli.
- Tallem el pebrot verd i vermell i ho afegim a la ceba. Anem remenant a foc mig perquè es cogui tot bé, fins que les verdures estiguin toves.
- Afegim l’albergínia i el carabassó.
- Afegim el tomàquet ratllat, remenem bé que arranqui el bull, afluixem el foc i ho coem durant 1 hora.
- Aquesta salsa la podem posar en pots, fer-los bullir en aigua durant un minut, i tindrem un bona conserva per l’hivern.
- En Ferran Adrià al seu llibre ens proposa la samfaina amb bacallà.
- Un cop dessalat, l’engrunem a trossos 1.5 cm de llarg, que incorporem a la samfaina i ho deixem confitar durant 2 minuts.
- Podem servir-ho amb unes patates tallades a llesques d’un centímetre fregides i un ou dur. Amb això tindrem un plat únic molt complet.
- També podem utilitzar la samfaina per acompanyar salsitxes o llonganissa, etc.