Ingredients:
- 400 g de rap tallat
- 2 sípies
- 8 gambes
- 1 got de vi blanc
- fumet
- alls
- 2 cebes
- 2 tomàquets
- 2 patates
- oli d’oliva
- sal
Pel romesco:
- grapat d’ametlles
- grapat d’avellanes
- julivert
- 2 tomàquets
Preparació:
- Per fer el romesco: en una paella, amb una mica d’oli, fregeix els tomàquets tallat a quarts.
- Quan estiguin daurats, posa’ls en un bol juntament amb les ametlles, les avellanes, el julivert, els alls i tritura-ho bé amb la batedora.
- A continuació, en una cassola, amb una mica d’oli, sofregeix l’all picat, quan estigui daurat, afegeix la ceba picada.
- Quan la ceba també estigui rossa, afegeix el romesco que havies preparat, el vi blanc i deixa-ho reduir una estona.
- Tot seguit, posa-hi les patates, pelades i escapçades, i el fumet, i deixeu-ho coure a foc suau durant 15 minuts.
- Després, poseu-hi el rap tallat a daus, la sípia tallada, les gambes pelades, rectifica la sal i deixa-ho coure tot junt durant 5 minuts més.
- Ja ho pots emplatar i servir