Ingredients per a dues persones:
- 2 lloms de bacallà salat grossos
- oli d’oliva
- aigua
- 2 alls
- 4 bitxos
- 2 ous
Preparació:
- Dessalar el bacallà, deixant-lo en remull durant 48 hores canviant l’aigua
- . Treure-li la pell i tallar-lo a daus petitets.
- En una olla hi afegim 200 ml d’oli d’oliva verge extra.
- Afegim l’all i els bitxos, i a foc molt lent, quan comenci a coure l’all afegim la pell del bacallà.
- Anem remenant sense parar fins que emulsioni l’oli i prengui textura de salsa.
- Per a l’ou escalfat o ou escalfat, posem paper de film dins d’un got amb unes gotes d’oli d’oliva.
- Dins posem l’ou (sense closca) i fem un farcellet lligant-lo amb una pinça o amb un tros de plàstic.
- El col·loquem dins d’una olla d’aigua bullint durant 4 minuts.
- Ha de quedar la clara de l’ou cuita i el rovell cru.