Arxius diaris: Setembre 14, 2017

7a Fira de la Vinyala – Òdena

Deixa un comentari

Dia 17 de setembre del 2017 Òdena (Anoia)

Amb la participació de diversos restaurants i establiments d’alimentació i elaboradors de vins i caves. És una fira essencialment per al tast de diferents plats en què l’ingredient principal és la vinyala. En el marc de la Fira, tindrà lloc la Festa de la verema, l’homenatge a l’home i la dona més grans d’Òdena i també l’homenatge als matrimonis odenencs que durant el 2016 hagin fet 50 anys de convivència.

16a Fira de l’Horta i la Poma de Farcir – Vilabertran

Deixa un comentari

Dia 17 de setembre del 2017 Vilabertran (Alt Empordà)

Fira Poma Vilabertran, Associació Cultural Els Xiprers “Sense les mestresses de casa de Vilabertran no podríem fer la fira”.

Quin és l’origen de la Fira de la Poma de Relleno de Vilabertran?
Antigament, la gent venia a peu a Vilabertran a menjar les pomes de relleno. Vam voler recuperar aquest postre, que és molt difícil d’elaborar, i per això va néixer la fira.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vilabertran.cat/

PROGRAMA: http://www.vilabertran.cat/media/sites/221/Programa.pdf

Paella

Deixa un comentari

4 racions – 1,30 minuts

El que necessitareu:

  • 1 l de fumet de peix
  • ½ Kg de sípia
  • ½ Kg de musclos
  • ¼ Kg de cloïsses
  • 8 llagostins
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets
  • 1 tassa de pèsols
  • 1 cabeça d’alls i julivert
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva verge extra
  • 400 g d’arròs

Elaboració:

  1. Tireu un bon raig d’oli en una paella i en fred poseu la sípia que haureu netejat i tallat a trossets i uns alls pelats.
  2. Afegiu les cloïsses, els musclos i els llagostins i aneu remenant.
  3. Quan els llagostins estiguin cuits poseu-los en un plat.
  4. Netegeu les llavors del pebrot verd i talleu-lo a trossets petits i afegiu-lo a la paella.
  5. Ratlleu dos tomàquets i feu una picada d’all i julivert i tireu-ho a la paella.
  6. Saleu, si cal, i empebreu. Finalment afegiu els pèsols.
  7. Al cap de 10 minuts podeu tirar el fumet de peix calent i mantenir-lo fent xup-xup una bona estona i després afegireu l’arròs.
  8. Distribuïu els musclos i els llagostins per decorar la paella. Un cop ha agafat el bull, amb uns 17 minuts tindreu la paella a punt. L’heu de tenir a un foc alt els primers minuts i en un foc mitjà els darrers i recordeu que no l’heu de remenar.
  9. Quan apagueu el foc tapeu l’arròs amb un drap net i deixeu-lo reposar 3 minuts i ja us el podeu menjar.
  10. Acompanyeu-lo amb una amanida.
  11. Feu el fumet amb un cap de rap i peix de roca, 2 pastanagues, 2 tomàquets, una ceba i 2 fulles de llorer.
  12. Podeu aprofitar el suc de bullir les mongetes tendres.
  13. Si us sobra fumet us servirà per fer una sopa de peix o per congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Paella

Bacallà amb espinacs i panses i pinyons (64/130)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 gr
  • 1 kilo d’espinacs
  • aigua
  • Panses i pinyons a ull i gust del consumidor, un bon grapat de cada cosa!
  • 1 ceba
  • 1 gra dall
  • farina
  • oli, sal

Preparació:

  1. Podem comprar el bacallà dessalat o fer-ho a casa.
  2. En aquest darrer cas, més complicat i amb un evident risc, recomano tenir el bacallà dins de la nevera i sense tapar amb força aigua durant un mínim de tres dies, cinc millor.
  3. El dia abans de menjar-s´ho, o el mateix matí si l´aneu a cuinar per sopar, feu un canvi d’aigua i a darrera hora, bé, a mitja tarda potser millor en feu un altre.
  4. Enfarineu i fregiu el bacallà en un oli amb un all prèviament enrossit, tallat a làmines.
  5. El reserveu.
  6. Feu un sofregit de ceba en aquest mateix oli mentre salteu els espinacs en una altra paella. Jo recomano fer l´esforç de comprar-los frescos, val molt la pena.
  7. Si son congelats doncs una vegada estiguin descongelats els salteu breument i els reserveu.
  8. Quan la ceba estigui quasi a punt hi tireu les panses i els pinyons i deixeu coure uns cinc minuts tot junt.
  9. Finalment hi afegiu els espinacs, doneu unes voltes i col·loqueu els talls de bacallà a sobre.
  10. Poseu una mica, mica mica, d’aigua i deixeu coure uns minuts, primer tapat (uns cinc) i després un parell més destapat, sobretot si us queda massa líquid.
  11. No ha de quedar pas sec, ni molt menys, però tampoc amb un excés d’aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà amb espinacs i panses i pinyons (64/130)