4 racions – 1,30 minuts
El que necessitareu:
- 1 l de fumet de peix
- ½ Kg de sípia
- ½ Kg de musclos
- ¼ Kg de cloïsses
- 8 llagostins
- 1 pebrot verd
- 2 tomàquets
- 1 tassa de pèsols
- 1 cabeça d’alls i julivert
- Sal i pebre negre
- Oli d’oliva verge extra
- 400 g d’arròs
Elaboració:
- Tireu un bon raig d’oli en una paella i en fred poseu la sípia que haureu netejat i tallat a trossets i uns alls pelats.
- Afegiu les cloïsses, els musclos i els llagostins i aneu remenant.
- Quan els llagostins estiguin cuits poseu-los en un plat.
- Netegeu les llavors del pebrot verd i talleu-lo a trossets petits i afegiu-lo a la paella.
- Ratlleu dos tomàquets i feu una picada d’all i julivert i tireu-ho a la paella.
- Saleu, si cal, i empebreu. Finalment afegiu els pèsols.
- Al cap de 10 minuts podeu tirar el fumet de peix calent i mantenir-lo fent xup-xup una bona estona i després afegireu l’arròs.
- Distribuïu els musclos i els llagostins per decorar la paella. Un cop ha agafat el bull, amb uns 17 minuts tindreu la paella a punt. L’heu de tenir a un foc alt els primers minuts i en un foc mitjà els darrers i recordeu que no l’heu de remenar.
- Quan apagueu el foc tapeu l’arròs amb un drap net i deixeu-lo reposar 3 minuts i ja us el podeu menjar.
- Acompanyeu-lo amb una amanida.
- Feu el fumet amb un cap de rap i peix de roca, 2 pastanagues, 2 tomàquets, una ceba i 2 fulles de llorer.
- Podeu aprofitar el suc de bullir les mongetes tendres.
- Si us sobra fumet us servirà per fer una sopa de peix o per congelar.