Ingredients:

• Bacallà dessalat congelat (és el més pràctic)
• Albergínia
• Pebrot vermell
• Tomàquet triturat
• Sal
• Oli
• Farina

Procediment:

1. Enfarinar els talls de bacallà dessalat i fregir-los en una paella
2. Quan els talls de bacallà estiguin rossos, retirar-los de la paella i reservar-los en un plat a part, sobre base de paper de cuina (que absorbirà l’excés d’oli)
3. En la mateixa paella (per aprofitar els aromes que ha després del bacallà) fregir, a foc molt lent, l’albergínia i el pebrot tallats a daus petits.
4. Un cop estiguin ben fets afegir-hi el tomàquet triturat
5. Quan el tomàquet hagi enrossit una mica, salar al gust (jo sempre ho tasto posant el dit dins la cassola i posar-hi els talls de bacallà per a que s’acabi de coure tot junt

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Bacallà amb samfaina