INGREDIENTS:
- – Una albergínia
- – Un carbassó
- – Una ceba
- – Xampinyons
- – Espinacs
Per a la salsa:
- Mig pebrot vermell,
- tomàquet triturat
PREPARACIÓ:
- Comencem tallant la ceba petita i la posem a la paella que es vagi tornant transparent.
- Afegim el carbassó tallat a daus petits, seguidament els xampinyons i finalment els espinacs.
- Posar-hi sal i pebre al gust i deixar que es vagi fent.
- Deixem refredar la barreja ja que després la manipularem.
- Tallar les albergínies amb una mandolina (jo no en tenia i ho he fet amb un ganivet) però no molt fina perquè no se’ns trenqui quan estigui a la paella amb l’oli.
- Un cop tallada l’albergínia, salar-la i deixar-la reposar al colador per treure el gust amarg.
- Quan passin uns minuts ja les podem posar a la paella que es vagin coent.
- Posar-les en paper de cuina quan estiguin fetes i refredar.
- Comencem a enrotllar els canelons o format lasanya, com us agradi més.
- Per a decorar, enlloc de la típica beixamel de canelons farem la salsa amb el pebrot vermell tallat a trossets a una paella i el tomàquet triturat.
- Un cop cuit ho posem a la turmix.
- Una recepta diferent.. i molt bona!