Ingredients per fer 15 empanades:
- 400 grams de carn picada barrejada (vedella i porc)
- 1 ceba
- 1 grapat de panses
- Pebre vermell dolç (pimentón)
- 1 polsim de sucre
- 125 grams d’olives amb anxova
- 3 ous
- 1 paquet de “tapes” Argentines (jo faig servir la Salteña) per fregir (no per forn)
- Oli de girasol
Preparació:
- L’elaboració és molt senzilla. En una paella a foc lent posarem una mica d’oli i la ceba picada, la deixem enrossir, després hi afegim la carn picada, salem i la deixem coure. Hi afegim el pebre vermell, amb 3 culleretes de cafè en tindreu prou, ho barregem i ho deixem un parell de minuts, per corregir l’acidesa hi afegirem 1 cullerada de sucre i finalment, hi afegim les panses (amb un grapat n’hi haurà prou). Ho retirem del foc i reservem.
- Bullim un parell d’ous (jo els poso des d’un principi amb l’aigua freda i quan bull compto 12 minuts). Els pelem i ratllem un cop cuits.
- Tallem les olives a rodanxes.
- En un bol hi posem la carn que hem fet amb les panses i la ceba, les olives i l’ou ratllat, finalment hi posem 1 ou batut i ho remenem (això farà que la pasta de dins de les empanades no quedi tan seca). Deixem reposar 1 hora.
- Passada l’hora només ens caldrà omplir les empanades. Per tancar-les bé jo faig una mena de sanefa, a la foto la podreu veure bé.
- Per fregir-les faig servir un wok amb abundat oli de gira-sol, d’aquesta manera queden fregides com si féssim servir una fregidora. Us aconsello que feu servir paper de cuina per absorbir l’oli de les empanades fregides.
- Bon profit!