Risotto de gambes i ruca amb parmesà

Ingredients:

  • 300 gr d´arròs tipus carnaroli
  • 5 tomàquets madurs
  • una ceba
  • deu o dotze gambes
  • unes quantes fulles de ruca
  • parmesà
  • sal i pebre
  • litre i mig de brou de peix, potser dos litres
  • mantega

Preparació:

Començarem saltejant les gambes, les reservem, les decapitem i posem els caps de nou a la cassola. Els daurem bé, els xafem i els retirem. Fem un sofregit de ceba i tomàquet en aquest mateix oli (primer la ceba, a poc a poc fins a caramelitzar-se…i tot seguit el tomàquet, pelat i sense llavors, tallat a daus molt petits). Quan tenim un sofregit ben concentrat hi tirem l´arròs, remenem una miqueta i mullem amb el brou de peix. Seguim remenant i afegint brou de peix cada vegada que l´arròs absorbeix tot el brou, i així fins que l´arròs es cuit al seu punt, uns 18 minuts. Fora del foc hi afegim les gambes, tallades a trossets, i la mantega. Deixem que reposi un parell de minuts tapat i quan ho servim hi posem al final la ruca i el formatge parmesà ratllat al moment. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Risotto de gambes i ruca amb parmesà

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.