Ingredients:
- 3oo grms. de favetes superbaby congelades ( La Sirena ) ( també queden molt bones, les llenties fetes així )
- 50 grms. de pernil ibèric ( podem posar uns dauets de botifarra negra )
- 50 grms. de ceba, si és tendre millor
- Un grapat de menta seca esmicolada
- Un rajolí de vinagre de ví blanc
- 180 c.c. d’oli de girasol
- sal
Preparació:
- Bullim les favetes amb aigua i sal, que quedin al dente, les aboquem a la escorredora, les esbaldim bé, amb aigua freda i les deixem una estoneta que quedin ben eixutes.
- Tallem el pernil a daus molt petits.
- Vinagreta de menta: En un bol, posem la ceba ratllada o tallada molt petita, la cobrim amb vinagre, posem la sal i deixem reposar una estoneta, afegim la menta esmicolada i ho remenem bé, posem l’oli de girasol i ho tornem a remenar.
- Aboquem les favetes en un pot de plàstic, que tapi bé, els hi posem la vinagreta i les remenem amb molta cura per no trencar-les, tapem i les conservem a la nevera. Estan més bones reposades unes quantes hores. Una estona abans de servir-les, afegim els daus de pernil i amb la punta d’un ganivet remenem una micona.
- Servir-les fredes i decorades amb un branqueta de menta fresca.
- Bon profit !!