Arxius diaris: Octubre 6, 2018

Crema de gambes amb cruixent (42/69)

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou de peix
  • 200 gr de gambes
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 2 cullerades de conyac
  • 200 gr de pa torrat o sec
  • 100 ml de crema de llet (opcional)
  • sal, pebre
  • 1 ceba
  • 50 gr de fideus fins d´arròs o de soja

Preparació:

Sofregim la ceba fins que agafi color. Hi afegim els caps de les gambes, aixafant-los, el pebre vermell i ho saltegem tot plegat una mica. Mullem amb el brou i ho fem bullir deu minuts. Ho colem i ho tornem al foc, afegint-hi aquesta vegada el pa, el conyac, la sal i el pebre. Vint minuts més i estarà llest. Podeu llavors afegir-hi, si voleu, la crema de llet.

Per fer el cruixent escaldem un minut els fideus en aigua bullent, els asequem mirant que no s´enganxin entre ells i emboliquem les cues de les gambes amb ells. Ho fregim immediatament amb oli ben calent i ho servim amb el brou/crema. Molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Crema de gambes amb cruixent (42/69)

Anuncis

Brunyols (o bunyols) de vent

Ingredients:

  • 1 got gran d’aigua
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada rasa de sucre
  • 100gr farina
  • 100gr mantega
  • 4 Ous
  • 1 sobre de llevat, tipus royal
  • Oli d’oliva
  • Sucre llustre o blanc

Com?

  1. En un bol una mica profund, hi posem la sal, el sucre, l’aigua i la mantega (una mica fosa).
  2. Ho aboquem tot a una paella al foc.
  3. Quan bulli, hi afegim la farina, de cop, i el llevat.
  4. Ho deixem al foc fins que la massa es desenganxi de les parets de la paella.
  5. Hi afegim els ous, un a un, i ho remenem bé fins que quedi una massa homogènia.
  6. Retirem aquesta massa i preparem una paella amb una bona quantitat d’oli, per poder fregir els bunyols.
  7. Quan l’oli estigui ben roent, hi anem posant cullerades de massa, una a una. Cada cullerada serà un bunyol.
  8. Quan estigui morenet, els anem traient i els posem a una plata preparada amb una mica de paper de cuina, perquè absorbeixi l’oli del bunyol i, encara calent, els arrebossem de sucre –pot ser llustre o normal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Brunyols (o bunyols) de vent

Paella vegetariana al foc de llenya

Ingredients:

  • Carabassó
  • Carxofes
  • Faves tendres
  • Pèsols tendres
  • Pastanagues
  • Pebrot vermell (en conserva)
  • Tomàquet sencer (en conserva)
  • Arròs
  • Aigua
  • Sal
  • Safrà
  • Picada d’all i julivert
  • Un grapat d’alga nori (en flocs)

Preparació:

  1. Tallem les verdures (al gust) i les posem a la paella amb un fons d’oli d’oliva.
  2. Les saltegem fins que estiguin ben confitades, llavors hi afegim aigua fins que les cobreixin i ho deixem coure una bona estona per fer el “caldo” que ens courà l’arròs.
  3. Quan el caldo ja estigui preparat, hi afegim l’arròs, el safrà i la picada i deixem que es cogui l’arròs.
  4. En acabar, hi tirem els flocs d’alga nori i deixem reposar (tapada) la paella.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Paella vegetariana al foc de llenya