Necessitaríem :
- – 250 gr de bacallà esqueixat
- – 300 gr de patates
- – 3 ous
- – Olives negres
- – 2 cebes petites
- – 2 grans d’all
- – Oli, pebre, julivert
Preparació:
- Per començar preparem el bacallà esqueixat tal com s’hagi de deixar per posar-lo al punt de sal correcte…
- El meu tocava tenir-lo una horeta en aigua a la nevera.
- Mentrestant pelem i tallem les patates en palets molt fins (rollu patata palla) i els fregim en oli abundant.
- Quan es comencin a dorar les retirem i les guardem intentant que treguin una mica l’oli…
- A la cassola on farem el plat, amb una mica d’oli tirem els dos alls, deixem a foc lent i els retirem quan estiguin dorats.
- Llavors li tirem la ceba, tallada en juliana, i deixem que vagi fent a foc lent fins que comenci a tornar-se transparent.
- És el moment de tirar el bacallà (que haurem tret de l’aigua, haurem assecat i desfilat a trossets amb les mans) i el deixarem amb la ceba que vagi fent durant uns minuts.
- Després li tirarem sal i pebre a voluntat i les patates.
- Ho deixem una estoneta més, vigilant que no es torrin les patates i inmediatament ja hi podem tirar els ous que haurem batut.
- Anem remenant perquè quedi tot ben conjuntadet fins que l’ou s’atruiti i quedi com una especie d’ous remenats.
- I ja ho podem treure i servir.
- Per decorar li tirem per sobre julivert trituradet (jo no en tenia, com es pot veure a la foto…) i olives negres.