INGREDIENTS:
- 1 Besuc gran i maco (que el peixeter us tregui les escames i el neteji)
- 4 tomàquets de penjar
- 2 cebes
- 3 patates
- 1/2 llimona
- 6 cabeces d’all
- 1 got de vi blanc
- 300 dl. brou de peix
- julivert
- oli d’oliva verge extra
- sal i pebre i pebre vermell dolç
ELABORACIÓ:
- Rentem bé el peix
- Sobretot que sigui molt fresc, eh?…com sempre recomano, vaja
- En una safata gran pel forn….tirem un bon raig d’oli d’oliva. Mentretant, anirem calentant el forn a 160 graus.
- Tallarem unes patates a rondanxes grosses i les col.locarem a la safata. Les podeu escapçar una mica, si voleu.
- Les sal-pebrem
- Afegim un parell de cebes mitjanetes per sobre….tallades en juliana
- Ara col.loquem els tomàquets partits per la meitat i ho reguem de nou amb oli
- Li tirarem per sobre una mica d’all i julivert
- I finalment, un pols de pebre vermell per sobre
- I ho posarem a coure durant uns 15 minuts
- L’objectiu és incorporar el peix quan les patates estiguin a mitja cocció, ja que tenen coccións diferentes.
- Salpebrem el besuc per les dues bandes i li fem un parell de talls per a marcar les porcions (no s’ha de tallar completament). Això us ho pot fer el mateix peixeter.
- Li posarem unes llesques de llimona dins de cada tall
- I dins del peix també
- Quan les patates estiguin un mica cuites…tirarem per sobre un bon raig de vi blanc
- I ho deixarem coure una estona mes
- Com ja he explicat moltes vegades, no cal fer brou per cada plat de peix que feu. Jo en faig de tant en tant i el congelo. Ara n’he tret una mica….i té la forma de l’ampolla d’aigua on estava…jeje.
- Quan les patates hagin evaporat l’alcohol del vi (uns 5 minuts), incorporem un bon raig de brou de peix. Rectificarem de sal i deixarem coure una estona més.
- Ja fa bona pinta eh?
- Ja tenim les patates gairebé apunt
- Veureu que comencen a estar toves i la salsa haurà lligat amb el brou i el midó que porten les patates.
- Posarem el peix a sobre de tot i el regarem amb oli
- …sense por…
- Finalment, li tirarem un pol de pebre vermell per sobre
- Ara sí…pujarem el forn a 190 graus amb ventilació….i ho deixarem coure unes 15 minuts
- A mitja cocció regarem el peix amb la salsa
- I quan faltin 5 minutets…posarem una mica d’all i julivert per sobre
- …ben escampat…
- …i posarem el forn en modalitat “grill” per a daurar la pell del besuc
- I aquest és el resultat
- La pell ha de quedar cruixent….encara que no recomano menjar-la, però si sucar-hi pa
- El servim a la taula així mateix
- Presentem el plat amb una mica de gràcia
- Quinta pinta Dèu Meu !!!…de vegades m’asombro jo mateix !!!
- Acompanyarem el besuc amb un vi blanc del Penedès
- …ummm….m’encanta el besuc….nanos !!!
- …de carn blanca i gustosa….i de les patates, del tomàquet i de la salsa….ja…ni en parlem….per què estàn que t’hi cagues !!!
- Un plat festiu que podeu fer en qualsevol cel.lebració i segur que no fallareu.