Ingredients:
- Gambes
- Rossellones
- pèsols
- 300 g. d’arròs
- 1 litre d’aigua (si és de mar, millor, més bo)
- 40g. d’oli d’oliva
- Mitja ceba
- Mig pebrot vermell
- 3 grans d’all
- 200 g. de tomàquet madur triturat
- caiena
- Safrà
Preparació:
- Primer fem un fumet amb les closques i les pells de les gambes, 4 minuts a 100º, velocitat 4.
- Colem i reservem. Fem el sofregit amb l’oli, el pebrot, la ceba, dos grans d’all, el tomàquet. Triturem a velocitat 3, 6 segons, i fregim a velocitat 4 durant 5 minuts a 100º.
- Aboquem el sofregit en una cassola (jo el faig en aquestes cassoles de ferro colat), i amb el foc encès, hi tirem l’arròs, els pèsols i el vi. Sofregim uns segons i apaguem el foc.
- Ara posem al got el fumet, la resta d’aigua, la caiena i el safrà. Programem 10 minuts a 100º. Quan el líquid bull, el tirem a la cassola i posem el foc a tope durant 5 minuts i a foc baix durant 10 minuts més. Els darrers minuts incorporem els cossos de les gambes i les rossellones. L’arròs ha dequedar caldós.