Ingredients:

• – 1/2 kg de farina de mitja força
• – 50 g de mantega
• – 15 g de sucre
• – 15 g de sal
• – 30 g de llevat premsat
• – 75 g de llet
• – 1 tassa petita d’oli d’oliva
• – 100 g de pinyons
• – 1 copa d’anís

Preparació:

1. D’entrada, feu un cercle amb la farina sobre una taula, i en el centre poseu-hi el llevat premsat (o de pastisser), la sal, el sucre, la llet, una mica d’anís, la mantega estovada i unes gotes d’oli.
2. Comenceu a treballar la massa pel centre i aneu-hi incorporant la farina dels costats fins que us quedi una pasta fina i elàstica, que no es trenqui quan l’estireu. Deixeu-la reposar 10 minuts, tapada amb un drap per protegir-la de l’aire.
3. Passat aquest temps, talleu la pasta a tires gruixudes i feu-ne 4 boles. Aneu-les arrodonint fins que quedin el màxim de fines, i deixeu-les reposar 10 minuts més.
4. A continuació, estireu les boles i doneu-los forma de coques, forma allargada i d’uns 15 a 18 cm. Escampeu-hi oli pel damunt amb l’ajuda d’un pinzell i col.loqueu-hi els pinyons per sobre.
5. Torneu a deixar-les reposar 10 minuts, i després espolseu-hi força sucre al damunt perquè les coques quedin ben cruixents.
6. Marqueu-les amb els dits fent com uns petits sots perquè així l’oli entrarà bé dins la pasta.
7. Col.loqueu les coques en una plata d’anar al forn i enforneu-les a 220 graus i durant 10 minuts fins que quedin ben cruixents.
8. Un cop fora del forn, podeu tirar-hi anís pel damunt abans de servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Coca de vidre