Ingredients:
- 175 grams de farina
- 185 grams de mantega
- Mitja cullereta de sal
- 2 cullerades de suc de llimona
El farcit:
- 300 grams de patates
- 2 ous
- 175 grams de formatge fresc
- 2 pebrots vermells
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- 1 tomàquet gran
- 1 ceba
- 4 alls
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 1 culleradeta d’alfàbrega
- Sal i pebre
Preparació:
- Prepareu la massa barrejant tots els ingredients, si us queda massa seca, podeu afegir una cullerada més de suc de llimona. Formeu una bola i deixeu-la reposar dins un recipient a la nevera. Mentrestant preescalfeu el forn a 190º.Coeu les patates i feu un puré. Seguidament prepareu la samfaina, tallant les verdures a dauets petits, la ceba i els alls. Sofregiu-ho tot a la paella amb oli tret del carbassó (el deixarem reposar amb sal per a què deixi anar l’aigua). Salprebreu i deixeu coure de 20 a 30 minuts, finalment afegiu-hi el carbassó i coeu 3-4 minuts més. Afegiu l’alfàbrega.
- Esteneu la massa en un motlle que pugui anar al forn, punxeu-la amb una forquilla i ompliu-la amb llegums, enforneu uns 15 minuts. Traieu-la del forn i retireu els llegums. Barregeu el puré de patata amb els ous batuts, aquesta serà la primera capa de la quiche, seguidament poseu el formatge fresc (mató, ricotta, mascarpone…) i per acabar la samfaina (ben escorreguda). Baixeu la temperatura del forn a 165º i coeu al forn durant 30 minuts més.
