Ingredients:
- – ½ litre de brou de pernil
- – 25 grs. de gelificant vegetal ( marca Sosa )
- – 250 grams de meló
- – 5 grams de espessant tipus goma xantana o gelespessa
- – Pernil salat ben picat
- – 1 IMPERDIBLE, OBERT I MIG DESMUNTAT(ESENCIAL)
- – Motllo de silicona o semblant de mitges esferes petites
- (amb aquesta quantitat d’ingredients sobra barreja gelatinosa que podeu congelar i fer servir un altre dia, escalfant de nou fins que arrenqui el bull)
Preparació:
- Tritureu el meló, l’ajunteu en fred amb l’espessant , remenant una mica i ho congeleu dins uns motlles de mitges esferes petites durant unes quantes hores.
- Un cop ben fred, comenceu a fer el recobriment. Barregeu el brou de pernil amb el gelificant i tot remenant, feu que just arrenqui el bull.
- Traieu la bromera que faci per sobre amb una cullera i punxeu cada mitja esfera amb l’imperdible i la banyeu dins el caldet gelatinós dos o tres cops, amunt i avall cada cop.
- Amb compte i amb la punta d’un ganivet, empenyeu la boleta sobre una cullereta de servir i la decoreu amb una mica de pernil salat picat per sobre.