Ingredients (4 persones):
- 50 g. d’oli d’oliva
- 4 grans d’all
- un grapat de fulles de julivert
- caiena al gust
- sal i sucre
- 1 kg de tomàquet triturat
- 500 g d’espaguetis
- 1/2 kg de cloïsses, rossellones o escopinyes (jo prefereixo les escopinyes)
Preparació:
- Unes hores abans posarem les escopinyes en remull amb agua mineral salada perquè treguin la sorra.
- Posem la maquina a velocitat 6 i hi tirem els alls i la meitat del julivert. Baixem els trossets amb l’espàtula.
- Afegim l’oli i programem 3 min, 100º, vel 1. O sigui, sofregim una picada d’all i julivert.
- Afegim el tomàquet, la sal, una culleradeta de sucre i la caiena si ens agrada. Fregim a temperatura Varoma durant 15 minuts.
- Ara hi posarem el recipient Varoma al damunt, i tornem a programar 10 minuts a temperatura màxima.
- Ara és el moment de bullir la pasta. Jo ho faig en una olla al foc, no cal el TMX per això.
- Un cop esgotat el temps, comprovem que la salsa és prou espessa. Si la tenim massa clareta, programeu uns minuts més fins que la veieu al gust.
- Tallem a trossets amb les tisores la resta de fulles de julivert i les hi tirem a la salsa.
- Aboquem els bivalves a la salsa i deixem que es barregin els sabors durant uns minuts.
- Mentrestant, posem els espaguetis escorreguts en una font de servir, i la salsa per sobre.
- A xarrupar!!!