Ingredients per a 4 persones:

• 400 g de mongetes bullides
• cansalada o orella de porc
• 1 botifarra negra
• 2 tomàquets
• 1 pessic de pebre vermell dolç
• 1 i ½ cabeça d’alls (½ per a la picada)
• 1 ceba
• 1 manat d’herbes (farigola, romaní, orenga i una fulla de llorer)
• 2 pessics de sal
• oli
• aigua (per coure les mongetes)
• 2 branquetes de julivert

Preparació:

1. Poseu a coure les mongetes després de tenir-les tota una nit en remull.
2. Mentrestant, feu un sofregit amb la ceba, el tomàquet, mitja cabeça d’alls, el manat d’herbes, la sal i el pebre vermell, fins que quedi com una melmelada; si veieu que s’asseca massa, hi afegiu una mica de l’aigua de les mongetes.
3. En una altra cassola, es bull la cansalada, la botifarra i l’orella de porc, amb sal i llorer; quan estigui cuit, ho talleu a trossets i hi afegiu les mongetes.
4. Ho deixeu coure un quart d’hora i, finalment, hi afegiu la picada d’alls i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mongetes Asturianes