Ingredients:

• – 2 carbassons
• – 120 g de tonyina en oli
• – 1 parell d’anxoves
• – 4 tomàquets madurs
• – 2 cullerades de tàperes
• – 50 g d’olives verdes
• – 3 cullerades d’oli
• – Alfàbrega, sal i pebre.

Elaboració:

1. Es renten bé els carbassons, es tallen en tires allargades i es dauren pels dos costats en una paella amb una mica d’oli.
2. En un bol es posa la tonyina escorreguda i feta miques i es barreja amb els filets d’anxova, les olives i les tàperes i unes fulles d’alfàbrega; tot ben picat. Es reparteix el farcit sobre les tires de carbassó i s’enrotllen; es subjecten amb un escuradents i es decoren amb una fulla d’alfàbrega (opcional).
3. Es pelen els tomàquets i es tallen a grills; es posen al microones i es couen durant 4 minuts a màxima potència; s’enretiren, es salpebren i es ruixen amb l’oli; es serveixen els rotllets de carbassó sobre un llit de tomàquets.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Rotllets de carbassó y tonyina