Ingredients:

Massa mare:

• -25 gr de llevat fresc
• -65 ml de llet tèbia
• -125 gr de farina de força

Massa:

• -300 gr de farina de força
• -8o gr de sucre
• -100 gr de mantega a temperatura ambient
• -2 ous
• -ratlladura de pell d’una llimona
• -una copeta d’anís dolç aproximadament
• -una copeta d’essència de tarongina aproximadament
• -1 cullera petita de canyella

Decoració:

• -1 ou batut
• -fruites confitades
• -pinyons
• -crema pastissera
• -sucre

Preparació tradicional:

1. Primer farem la massa mare:Desfer el llevat amb la llet tèbia i afegir la farina i treballar la massa una mica.
2. Deixar reposar fins que dobli el seu volum.
3. Barrejar la resta de la farina, els ous, el sucre, la ratlladura de llimona,la canyella, juntament amb la massa mare anterior, i treballar fins que tots els ingredients estiguin integrats. Afegir els ingredients líquids ( l’anís i la tarongina)poc a poc, és a dir , la quantitat que admeti la massa, fina aconseguir una massa lligada i elàstica.
4. Deixar llevar , fins que dobli el seu volum .
5. Tornar a treballar i amb un corró aplanar i donar la forma ovalada .Col·locar-la en una safata de forn sobre paper sulfurat i deixar llevar novament.
6. Pintar amb l’ou batut i decorar amb la fruita, pinyons ,sucre i la crema.
7. Coure al forn a 180 graus durant aproximadament 20 minuts.

Preparació amb Thermomix:

1. En el got , fer pols el sucre , programant 30 segons , velocitat progressiva 5-10.
2. Afegir la pell d’una llimona i picar 15 segons ,velocitat progressiva 5-10. Reservar.
3. Posar tots els ingredients de la massa mare i programar 12 segons, velocitat 4.
4. Retirar i formar una bola. Deixar llevar fins que dobli el seu volum.
5. Posar en el got la la farina, els ous, el sucre amb la ratlladura de llimona,la canyella, juntament amb la massa mare anterior i programar 30 segons , velocitat 6 . Afegir els ingredients líquids ( l’anís i la tarongina)poc a poc, és a dir , la quantitat que admeti la massa, fins que la massa es mogui formant una bola.
6. Seguir amassant 3 minuts , got tancat, velocitat espiga. Deixar reposar la massa , dins de la màquina , fins que dobli el seu volum.
7. Baixar la massa, de las parets amb l’espàtula i amassar novament 1 minut, got tancat, velocitat espiga.
8. Retirar la massa del got, sobre una superfície enfarinada i tornar a treballar i amb un corró aplanar i donar la forma ovalada .Col·locar-la en una safata de forn sobre paper sulfurat i deixar llevar novament.
9. Pintar amb l’ou batut i decorar amb la fruita, pinyons ,sucre i la crema.
10. Coure al forn a 180 graus durant aproximadament 20 minuts.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: COCA DE SANT JOAN