– La reducció de vi d’oporto és ideal per acompanyar plats de carn: porc, vedella, ànec, pollastre.
– La faig a ull, així que no us puc donar quantitats fixes. No patiu, si us en sobra no la llençareu.
– Alguna vegada he escoltat que per fer la reducció s’afegeix una mica de sucre. Jo no n’hi poso.
Ingredients:
- Vi de Pporto
- Una miqueta de mantega
Elaboració:
- En un cassó posar el vi de Porto i coure a foc fort per evaporar.
- Veureu que redueix molt.
- A última hora, quan veiem que té consistència de salsa afegir la mica de mantega, això farà que la salsa brilli molt més.
- Bon profit!