INGREDIENTS: (4 persones)

• 1 conill tallat a bocins
• Sal
• Pebre
• Oli
• 3 fulles de llorer
• 1 vas de vi blanc

Picada:

• el fetge del conill (reservat)
• 2 grans d’all
• 7 ametlles torrades
• 7 avellanes torrades
• 2 carquinyolis

Per acompanyar:

• Bolets
• All i julivert

PREPARACIÓ:

1. Si no està tallat, tallar el conill a bocinets petits, salpebrar-lo i amb una paella amb oli d’oliva el fregirem fins que estigui ben rosset. Reservarem el fetge ja fregit.
2. En una cassola tirarem l’oli d’oliva del fregit i el conill i hi afegirem una ceba gran partida per la meitat, mitja cabeça d’alls, 3 fulles de llorer i mig got d’aigua, el taparem i el courem a foc molt lent, perquè vagi fent la xup-xup, als 15 m. hi tirarem un vas de vi blanc, i el deixarem ¾ d’hora a foc molt lent.
3. Mentrestant farem la picada, picarem ben picat el fetge reservat i hi afegirem 2 grans d’all, 7 ametlles, 7 avellanes, 2 carquinyolis i el picarem a gust de cadascú (hi ha que els hi agrada trobar bocinets d’ametlla i avellana).
4. Incorporar la picada a la cassola del conill, els últims 15 m .
5. Fregirem els bolets amb all i julivert i els incorporarem junt amb la picada a la cassola del conill els últims 15 m. de cocció.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: CONILL AMB BOLETS