-
Aquesta és una pasta que podem comprar ja feta, i de qualitat, no obstant, si proveu de fer-la vosaltres, veureu que està molt més bona.
-
Una vegada feta i sense coure, admet congelació, i això ens facilita la feina en el moment que la volem utilitzar.
Ingredients:
- 250gr. de farina de força
- 250gr. de farina
- 10gr. de sal
- 250cc. d’aigua freda
- 380gr. de mantega sense sal
Preparació:
- Barregeu les dues farines, la sal i l’aigua, pasteu fins a obtenir una pasta suau. Feu una bola i deixeu reposar 20 minuts.
- Estireu-la damunt del marbre o taula de treball, enfarinat, aneu-la estenen i aplanant amb el corró.
- Estirada com està, tapeu-la amb un plàstic o amb un drap humit, perquè no faci crosta i deixeu-la a la nevera durant 1 hora.
- Passada l’hora, poseu la pasta damunt del marbre enfarinat.
- A part, poseu la mantega entre dos trossos de paper de forn i aplaneu-la amb el corró, ha de quedar una làmina com la meitat de la pasta.
- Poseu la làmina de mantega damunt de la pasta i passeu primer, la part esquerra de la pasta per sobre de la mantega, desprès la part dreta, la mantega ha de quedar coberta del tot.
- “Torneu a aplanar la pasta fins a fer un rectangle de més o menys 40x20cm.
- Doblegueu la part esquerra cap al mig i la de la dreta també a sobre. Tapeu amb paper film i ho deixeu a la nevera 30 minuts”.
- Traieu la pasta de la nevera i capgireu-la. Aplaneu-la i torneu a fer el rectangle, la part esquerra cap al mig i desprès la dreta també cap al mig. I una altra vegada 30 minuts a la nevera, aquesta operació (a partir de “Torneu a aplanar…., fins al repòs de 30 minuts a la nevera”), l’heu de repetir un total de 5 vegades, anoteu cada vegada que ho feu, és fàcil equivocar-se.
- Desprès del últim plec, el repòs ha de ser més llarg, al menys 4 hores o si voleu, tota la nit, sempre tapat amb film.
- Desprès ja teniu la pasta a punt per fer les peces que vulgueu, podeu fer pastissets, ulleres, mil fulls,….
Anotacions:
- Si la teniu congelada, deixeu-la descongelar a la nevera, unes 8 hores abans d’utilitzar-la.
