Ingredients per 6 persones:
- 6 tomàquets madurs
- 1 ceba tendra
- 1 pebrot vermell petit
- 1 grà d’ all
- 2 llesques de pa sec
- 4 ous durs
- Vinagre de Mòdena
- 100 ml d’oli d’oliva verge
- 6 llagostins
- sal
- pebre blanc
Preparació:
- Tallar totes les verdures, barrejar en un bol, amanir-ho amb oli, vinagre i sal. Deixar-ho reposar tota la nit a la nevera
- Fer els ous durs bullint en aigua durant 10 minuts
- Agafar la llesca de pa i posar-la en remull amb aigua i vinagre
- Triturar tots els ingredients afegint oli per què vagi lligant.
- Per fer els llagostins, es posen sense pelar en aigua freda i quant l’aigua comenci a bullir, apaguem el foc i els deixen infusionar durant 10 minuts.
- Per servir-ho, es pot posar en copes acompanyat del llagostí.