Ingredients:
- 600 gr de bacallà (fresc, congelat, dessalat…com vulgueu, tot val)
- 60 gr de molla de pa,
- 1 ceba mitjana,
- 4 grans d´all,
- 2 ous (o 1)
- 30 gr de julivert,
- 30 gr de cilantre fresc,
- 1 cullerada de comí en pols
Salsa de tomàquet:
- 400 gr de tomàquet triturat en conserva,
- comí en pols,
- pebre vermell dolç,
- cilantre en pols,
- 1 ceba,
- 1 xili vermell,
- 1 gra d´all,
- 2 cullerades de menta picada,
- sal i pebre
Preparació:
- Podeu començar preparant les mandonguilles de bacallà, juntant tots els seus ingredients i deixant-los reposar una bona estona.
- Mentrestant feu la salsa de tomàquet, millorada es clar, sofregint primer la ceba, després l´all i el xili, les espècies (una culleradeta de cada), deixant la menta com a toc final.
- Quan estigui feta la reserveu, doneu forma a la massa de les mandonguilles, les enfarineu i les fregiu lleugerament.
- Després afegiu uns 200 ml d´aigua mineral a la salsa de tomàquet, l´escalfeu, hi poseu les mandonguilles i les deixeu coure a foc lent, parcialment cobertes, uns 20 minuts, deixant que reposin, tapades, deu minuts abans de servir-les.