Ingredients:

• 1 llauna gran d’espàrrecs blancs
• 1 ou cuit de gallina
• oli d’oliva
• vinagre de xerès
• sal
• pebre negre
• (opcional 1/4 de ceba tendra)
• (opcional 200cl de nata líquida)
• ous de guatlla cuits per decorar
• puntes d’espàrrec per decorar

Preparació:

1. Molt fàcil, tot dintre d’un bol, menys els ous de guatlla i les puntes d’espàrrec, afegirem també l’aigua dels espàrrecs. Triturarem. Amanirem, sal, pebre, oli i vinagre. Passar-la pel colador xinès.
2. Si es vol es pot substituir el vinagre per llimona.
3. Per decorar, posar meitats d’ou de guatlla i puntes d’espàrrec, un rajolí d’oli d’oliva i una mica de pebre negre acabada de moldre.
4. Servir freda.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Crema freda d’espàrrecs blancs amb ous de guatlla