Arxius diaris: Octubre 21, 2023

PASTÍS DE TARONJA AMB XOCOLATA (THERMOMIX)

Escalfem el forn a 180º
Posem al vas, el sucre, la taronja a trossets i els ous. Programem 1 minut temperatura 50º, velocitat 4. A continuació hi afegim tots els altres ingredients menys la farina, la llevadura i la sal i ho barregem velocitat 4 uns segons. Desprès hi tirem la farina, sal i la llevadura i ho barregem 6 segons velocitat 5.
Tindrem un motlle folrat amb paper de forn o untat amb mantega i farina i hi aboquem la massa. Ho posem al forn durant mitja hora.
Desfem la xocolata amb la mantega i cobrim el pastís. Adornem amb taronja confitada, nata, maduixes, perles de xocolata etc….
Per fer-lo de manera manual (sense la TM) es batrien els ous amb la pell ratllada de la taronja i el seu suc amb el sucre, tot ben batut i desprès afegiríem el iogurt i l’oli i finalment la farina, el llevat i la sal tot ben barrejat i al forn.

Rentar bé les verdures i tallar-les en tires fines. A continuació, saltejar-les breument en una paella antiadherent amb oli d’oliva. Quan estiguin daurades, abocar la salsa de soja, deixar coure 1 minut més i enretirar del foc.
Separar els caps dels llagostins de manera que quedi una mica de carn del cos amb el cos amb el cap, així no es predran els sucs. Pelar les cues amb cura i llençar la closca.
Tallar la botifarra en 12 talls d’uns 2 cm i fregir-les volta i volta en una paella amb una mica d’oli d’oliva. Fer el mateix amb els caps dels llagostins i per acabar amb les cues salpebrades.
Repartir les verdures saltejades en plats i col·locar a sobre, intercalats, trossos de botifarra i caps de llagostins, tres per comensal. a sobre de cada tros de botifarra col·locar una cua de llagostí.

En una cassola hi posem la mantega i afegim una mica d’oli d’oliva i el porro tallat a la juliana, posem la sal el pebre i una mica de nou moscada.
Deixem que es vagi fent lentament.
Un cop tinguem el porro pràcticament cuinat hi afegim la carbassa (o la verdura que hagueu triat) i deixem que es faci a foc lent.
Rectifiquem de sal si cal.
Quan la verdura s’hagi fet una mica (no cal que estigui del tot feta) hi posem l’aigua fins a cobrir-la ( és millor posar l’aigua justa que no posar-ne massa, sempre estem a temps de tirar-ne més després) i ho deixem bullir fins que es faci del tot.
Quan ja veiem que està la verdura cuita ho passem tot per la batedora fins que quedi una crema ben fina.
Si veieu que ha quedat massa espessa ara és el moment d’afegir més aigua.
Un cop la tinguem ben triturada hi afegim els “quesitos” i seguim batent. Acabarem el plat amb uns quants festucs (“pistachos”), també hi podeu posar pernil serrà o llagostins, i un rajolí d’oli d’oliva verge extra.
Bon Profit!!!

Poseu les escopinyes en aigua freda i un grapat de sal, deixeu-les de una a dues hores, perquè treguin la sorra.
Escorreu l’aigua salada. Poseu una olla al foc amb dos o tres cullerades d’aigua. Quan arrenqui el bull, escaldeu les escopinyes, tapeu l’olla i deixeu coure 30 segons.
Traieu-los les closques i guardeu-les a la nevera, submergides en la seva mateixa aigua, fins al moment de menjar-les.
Abans de portar-les a la taula, amaniu-les amb l’oli, la sal, el vinagre, el pebre molt, el pebre vermell i dues cullerades del mateix suc de coure.les…
Estan boníssimes!!