Ingredients (per a 2 persones):
- 300 gr d’arròs carnaroli
- 250 gr de carbassa tallada a daus
- Un litre i mig de brou de verdures
- Una ceba
- 90 gr de mantega
- 20 cl de vi blanc (sec)
- 50 gr de parmesà ratllat
- Oli
- Pebre
- Sal
- Herbes aromàtiques
Elaboració:
- Salpebreu els daus de carbassa i prepareu una papillote amb la carbassa, les herbes aromàtiques i un raig generós d’oli. Poseu la papillote al forn durant uns 50 minuts fins que la carbassa quedi ben tova.
- Un cop tingueu cuita la carbassa, passeu-la pel túrmix i feu-ne un puré.
- Poseu el caldo a bullir i piqueu la ceba ben fina.
- En una cassola, escalfeu un raig d’oli i 10 gr de mantega. Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc baix fins que quedi ben tova (sense que es rosteixi). Quan estigui a punt, afegiu-hi l’arròs i remeneu-lo fins que quedi translúcid. Poseu-hi la sal i mulleu l’arròs amb el vi. Deixeu evaporar totalment el vi, sense deixar de remenar.
- A continuació, afegiu un cullerot de brou i continueu remenant fins que l’arròs hagi absorbit tot el brou. Aneu afegint brou i remenant constantment. Quan porteu aproximadament uns deu minuts de cocció, incorporeu-hi el puré de carbassa. En total, hauria de coure uns 18 minuts.
- Després, baixeu el foc al mínim, i afegiu-hi la resta de la mantega a trossets i el parmesà ratllat.
- Barrejeu-ho enèrgicament fins que quedi una mescla cremosa. Tapeu la cassola, deixeu-ho reposar un parell de minuts i ja ho podeu parar taula!