Ingredients:
- – 3 cues de bou
- – 3 pastanages
- – 2 cebes mitjnes
- – 4 grans de pebre
- – 2 fulles de llorer
- – 1/4 de litre de vi negre
- – brou de carn
- – oli
- – farina
Preparació:
- Tallarem cada una de les cues en quatre talls pel rodó, les enfarinarem i les enrossirem en una cassola. Quan siguin rosses les retirarem i les reservarem.
- Posarem en la mateixa cassola la ceba ratllada i la pastanaga tallada en trossos petits. Quan la ceba sigui rossa hi afegirem les cues i les deixarem coure, afegint-hi el brou, el vi negre, quatre grans de pebre i el llorer Ho deixarem bullir lentament dues hores i mitja.
- Quan notem que les cues són toves les traurem de la cassola i posarem el suc en una olla per tal de passar-lo per la batedora i el colador xinès.
