Ingrediens (2p):

• 70 gr. tomaquet
• 50 gr. pebrot del piquillo a tires en conserva
• 50 gr. de xampinyons
• 200 gr. pebrot verd
• 260 gr.sipia
• 150 ml. d’aigua o brou de peix
• 2 cullerades d’oli
• Espècies seques: sal, pebre, pebre vermell picant, all, ceba i julivert

Elaboració:

1. En una cassola afegim 2 c/s d’oli i li afegim el tomaquet pelat i el pebrot verd tallats a quadradets petits.
2. Al cap de 5 min. li afegim la sipia tallada a quadradets.
3. La deixem coure a foc baix uns 15 min. remenant de quant en quant. Afegim els xampinyons, el pebrot del piquillo i totes les espècies seques i li donem unes voltes.
4. Afegim l’aigua o el brou, ho deixem coure 15 min. i ja ho tenim llest.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: SIPIA ESTOFADA