Ingredients: (per a 8 persones – motlle rectangular de 26x11cm)

• 1 litre de llet sencera
• galetes maria rectangulars
• 200gr. de sucre
• 8 ous sencers
• pell de llimona (opcional)

per fer el caramel:

• 150gr. de sucre
• 4 cullerades d’aigua

Preparació:

1. Feu el caramel amb el sucre i l’aigua; quan comenci a prendre color, trenqueu la cocció amb una mica d’aigua, remeneu i aboqueu al motlle.
2. Escalfeu el forn a 180ºC.
3. Bulliu la llet amb la pell de llimona. Retireu la pell i reserveu.
4. Bateu els ous com per fer truita, afegiu el sucre i la llet, remeneu be i aboqueu al motlle damunt del sucre caramel.
5. Amb compte, poseu les galetes damunt de la llet.
6. Poseu el motlle tapat, al bany-maria, amb aigua calenta, al forn, i coeu de 35 a 45 minuts…
   les galetes, no s’enfonsaran, així és com surt del forn quan estigui fred, guardeu a la nevera, amb el motlle tapat al menys 10 hores.
7. Desemmotlleu damunt d’una safata i serviu ben fred.
8. Bon profit!!!

Anotacions:

• Al trencar la cocció del caramel amb una mica d’aigua, evitem que el caramel es trenqui al posar-lo al motlle.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam d’ou de galetes