INGREDIENTS:

• Dos llobarros ben fresquets

Pel farcit:

• 3 o 4 patates
• 1 ceba

Per la mahonesa:

• 1 ou
• oli d’oliva
• 1 o 2 alls

Per l’almívar de cítrics:

• 1 llimona
• 1taronja
• 1 aranja
• 200cl d’aigua
• 150 g. de sucre

PREPARACIÓ:

Les patates:

1. – Pelem i tallem les patates ben finetes, fem el mateix amb la ceba i ho posem en una plata amb oli, sal i grans de pebre.
2. Tapem la plata amb paper d’alumini i posem la plata al forn a 160º fins que estiguin fetes (de 30 a 50 min. depenent del forn.)

L’almívar de cítrics:

1. – Rentem les fruites ben netes i les pelem ben fines vigilant que no quedi la part blanca. ( aprox. 1/4 de cada fruita) i la tallem en juliana ben fineta.
2. – Posem l’aigua amb el sucre al foc, quan bulli afegim les pells i deixem reduir fins que quedi un almívar.

La mahonesa d’all:

1. – Posem els ingredients ( ou, oli, all, sal) en un recipient i “triturem” fins que la maionesa quedi ben lligada.

Els llobarros:

1. – Agafem els dos llobarros i en traiem els filets, els salpebrem.
2. – Els enrotllem i els omplim amb les patates que hem confitat al forn amb la ceba.
3. – Posem una mica de maionesa d’all a sobre de cada un d’ells i cap al forn a 15-20 minuts a 180º.

Servim amb un raig d’almívar de cítrics.

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: FILETS DE LLOBARRO amb maionesa d’all i perfum de cítrics