Arxiu d'etiquetes: ARANJA

Duo de llenties amb vieires i cítrics (134/135)

Ingredients:

  • 200 gr de llenties verdes de Puy
  • 2 taronges
  • 2 aranges (pomelos)
  • 1 llimona
  • 1 branca de farigola
  • 1 branca de romaní
  • 1 fulla de llorer
  • 1 gra d´all
  • 12 vieires
  • 6 talls de pernil salat
  • 1 ceba tendra
  • rúcula
  • oli extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

  1. Primer de tot posem a coure les llenties amb aigua i el suc d´una taronja, un pomelo, una llimona i les herbes, una dent d´all i una cullerada d´oli d´oliva. Trigaran uns tres quarts d´hora aprox, potser una mica més, per tant heu de posar uns tres quarts de litre d´aigua més o menys.
  2. Mentrestant podeu anar preparant les supremes de pomelo i taronja, la ceba tendra tallada ben petita i el pernil amb les vieires. Es tracta d´embolicar-les pels costats i aguantar el pernil amb un escuradents i marcar per les dues bandes les vieires, res, uns segons per cada cara.
  3. Quan les llenties siguin fetes hi afegiu la ceba tendra, barregeu i emplateu amb la rúcula, les vieires amb pernil i les supremes de cítrics. Boníssima!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Duo de llenties amb vieires i cítrics (134/135)

Anuncis

AMANIDA DE TARDOR

AMANIDA DE TARDOR

INGREDIENTS:

  • enciam variada
  • figues
  • raim
  • uns grills d’aranja
  • pipes de carbassa
  • pipes de girasol
  • rulo de cabra tallat
  • foie-gras ratllat
  • sal
  • oli
  • vinagre de poma
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Tallem l’enciam petita en un plat,
  2. Tallem les figues per la meitat, partim els raims, els afagim al plat junt amb els grills d’oranja i les pipes
  3. Tallem el formatge de cabra i ratllem una mica de foie-gras i afagim
  4. Fem la vinagreta :amb la sal,vinagre,oli i curcuma remanem vent remanat i afagim a l’amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE TARDOR

Gambes Thai

Gambes Thai

Ingredients :

  • 20 gambes grans
  • el suc d’1 taronja
  • 4 cl de vi blanc
  • 100gr de mantega
  • 1 tall d’aranja sense pell
  • 20 gr de gingebre fresc
  • 2 cullerades de pasta curry

Preparació :

  1. Pelem el gingebre i el ratllem.
  2. Escalfar una nou de mantega en una cassola, afegim la pasta curry, el vi, el suc de la taronja, el gingebre, el tall de pomelo i ho portem a ebullició durant 2 minuts.
  3. Afegim la resta de la mantega.
  4. Pelem les gambes i les coem al vapor durant 2 minuts, les col·loquem en un plat amb la salsa ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Gambes Thai

Gintònic de julivert i aranja rosa

Gintònic de julivert i aranja rosa

Ingredients:

  • Ginebre Gin 9 de Mascaró
  • 1 tònica Schweppes
  • les fulles d’una branca de julivert fresc
  • 1 rodanxa d’Aranja rosa
  • gel

Preparació:

  1. En una copa ampla introduïm el gel i el movem una estona per tal de refredar la copa.
  2. Afegim uan mica de julivert, a contuació la ginebre, la rodanxa d’aranja i finalment la tònica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gintònic de julivert i aranja rosa

Confitura de taronja

Confitura de taronja

Ingredients:

  • 1 Kg de taronges maques
  • ½ Kg o 1 Kg de sucre
  • Una aranja o una llimona

Elaboració:

Seleccioneu taronges ben maques, que no tinguin cap tara perquè podria espatllar la confitura; trieu un bona aranja juntament amb les taronges. Feu bullir la fruita sencera amb aigua que la cobreixi fins que la pell sigui prou tova (que es pugui punxar amb una agulla de cap per la banda del cap).

Un cop bullides partiu les taronges en quatre o vuit parts i separeu la polpa de la pell (veureu que es desprèn fàcilment): talleu la pell a tiretes primes i barregeu-ho tot, pell i polpa, amb el sucre i deixeu-ho així fins ‘endemà.

L’endemà coeu la confitura, sense afegir-hi res, bullint a poc a poc fins que adquireixi un color bonic, cristal·lí, com de bronze o ambre.

Un cop cuita la podeu posar directament en pots hermètics i se us guardarà un any sencer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Confitura de taronja

Gin tònic als tres aromes cítrics

Gin tònic als tres aromes cítrics

Ingredients:

  • 1 tap de ginebra Gin Mare (aromes de’oliva, farigola, romaní i alfàbrega)
  • 1/2 tònica Schweppes botànica aromes gingebre i cardadom
  • pell de llimona sense part blanca
  • pell d’aranja sense part blanca
  • pell de taronja sense part blanca
  • glaçons

Preparació:

  1. Posem en un got baló 4 glaçons grans , refredem la copa remenant els glaçons amb una cullera llarga.
  2. Afegim un got de ginebre Gin Mare i les pells dels cítrics
  3. Bolquem la tònica a través d’una cullera llarga per tal que no perdi el gas
  4. Deixem reposar uns instans i ja podem servir el gin tònic als tres aromes cítrics

Recepta de Montse Prades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Gin tònic als tres aromes cítrics