Ingredients:
- 300 grs de porros tallat a bocins (només la part blanca)
- 50 grs d’oli d’oliva verge extra
- 50 grs de mantega
- 700 grs d’aigua
- 250 grs de patata tallada a bocins
- 1 cullaradeta de sal
- 1 poc de pebre blanc
- 1 poc de anou moscada
- 200 grs de nata o llet evaporada o llet normal (jo faig la recepta amb llet desnatada i surt boníssima)
Preparació:
- Posar el porro a la TMX i trocetjar 4 segons, velocitat 5. Amb una espàtula baixar les restes que hagin pogut quedar aferrades als laterals.
- Afegir l’oli i la mantega. Programar 12 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
- Afegir 200 grs d’aigua i programar 1 minut, velocitat progressiva 5-10, perquè el porro quedi ben triturat.
- Afegir la patata feta a bocins, la sal, el pebre blanc i l’aigua restant. Programar 20 minuts, 100º, velocitat 1.
- Esperar uns minuts a que baix un poc la temperatura i programar un minut a velocitat 7.
- Incorporar la nata, llet evaporada o llet normal, i la anou moscada. Programar 8 minuts, 90º, velocitat 3. Si volem que la crema sigui més líquida podem afegir un poc d’ aigua.
Suggerències de presentació:
- En un plat posar uns raviolis grans amb anous o un altre fruit sec. Servir la crema calenta per damunt. De fet, els restaurants ho solen presentar així. D’aquesta manera transformen una simple crema de verdures en un plat més sofisticat.
- Es pot servir freda o calenta, decorada simplement amb un poc de julivert, o una rameta d’ una altra herba aromàtica al gust.