INGREDIENTS:
- – una canya de llom
- – fruits secs variats (panses, pinyons, prunes, orellons)
- – una llauna de pinya “en el seu suc” o en almívar
- – un got petit de vi blanc
- – un got petit de conyac
- – 1 litre de brou de pollaste o vedella
ELABORACIÓ:
- Salpebrem la canya de llom i la posem en una safata al forn amb oli uns 30-45 min. Cap al final de la cocció hi tirem el got de vi blanc pel damunt i ho deixem una estona més. Posem el llom en un plat per tallar-lo quan sigui fred i guardem el suc.
- Tornem a posar oli a la safata (també es pot fer en una paella) i hi posem la pinya tallada a trossets amb una mica del suc, junt amb els fruits secs i deixem que s’enrosseixi una estona. Hi posem el got de conyac i el flamegem, i ho deixem uns minuts més.
- Tornem a posar el llom ja tallat a la safata juntament amb els fruits secs i hi afegim el brou.
- Deixem que faci una estona xup-xup i que redueixi i ja es pot servir.