Ingredients:

1. 200 grs d’ametlles crues
2. 200 grs de porros (només la part blanca)
3. 1 all
4. 70 grs de mantega
5. 30 grs d’oli d’oliva
6. Dues pastilles d’Avecrem (si no es fan servir posar sal)
7. 1 litre d’aigua
8. 1 pessic de pebre bo
9. 1 pessic de nou moscada
10. 300 grs de nata líquida (si volem fer la crema més lleugera també podríem utilitzar llet evaporada Ideal, o fins i tot llet sencera)

Preparació amb TMX:

1. Trituram les ametlles 10 segons a velocitat 5. A mi m’agraden ben triturades perquè la crema quedi molt fina.
2. A continuació trituram els porros i l’all. Programam 5 segons, velocitat 5.
3. A continuació afegim la mantega i l’oli (10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1)
4. Afegim les ametlles i programam 5 minuts, 100º, velocitat 1.
5. Afegim l’aigua i la sal o avecrem. Ho trituram tot durant 1 minut a velocitat 7.
6. Incorporam el pebre bo i la nou moscada. Programam 20 minuts, 90º, velocitat 3.
7. Finalment, agregam la nata i programam 7 minuts, 90ºC, velocitat 3. En el cas que ens agradi la crema amb una textura més líquida hi afegirem un poc d’aigua.

Preparació sense TMX:

1. Trituram les ametlles i les reservam.
2. Feim bocins els porros i els anam fent a una paella amb oli i la mantega durant uns 5 minuts. A continuació afegim les ametlles i ho deixam tot al foc uns 5 minuts més.
3. Agregam l’aigua, la sal o avecrem i les espècies i ho deixam tot a foc lent 25 minuts aproximadament.
4. Afegim la nata i ho deixam uns minuts més al foc fins que ens quedi amb la textura desitjada; si ens queda massa espessa hi podem afegir un poc d’aigua. Si és massa clara deixar-la uns minuts més al foc.
5. Finalment, passam la crema per el turmix fins que ens quedi ben fina; si ho trobam podem passar-la per el passa-puré.

Presentació:

1. Preparam unes gambes grosses per arrebossar. Per això, primer les bollirem o les feim al vapor (jo les he fetes al vapor amb la TMX, col·locant-les al recipient Varoma i programant 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1)
2. Després les passam per ou batut amb un raig de salsa de soja, que li donarà un gustet especial a les gambes.
3. Enlloc de arrebossar-les amb farina, jo les he arrebossades amb kilos que li aporten una textura molt cruixent.
4. Reservam les gambes i les deixam refredar.
5. Distribuim la crema dins els tassonets.
6. Clavam una gamba a un pal de pitxo o en una galeta salada tipus bastonet salat.
7. Col.locam una gamba arrebossada a cada tassó i…a menjar!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Crema d’ametlles amb gamba cruixent