Ingredients: (per a 8 persones)
- 380gr. de formatge de Philadèlphia
- 3 ous sencers
- 500gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
- 40gr. de Maizena
- 120gr. de sucre
per la base de galetes:
- 300gr. de galetes maria
- 100gr. d’ametlles torrades i pelades
- 120gr. de mantega pomada
per la gelea:
- 200gr. de melmelada de maduixa
- 2 fulles de gelatina
- 2 cullerades d’aigua
també necessiteu:
- un motlle quadrat de 24×20
- paper de forn
- mantega per untar
Preparació:
- Remulleu la gelatina en aigua freda. Escalfeu la melmelada de maduixa, amb les 2 cullerades d’aigua; quan estigui ben calent, barregeu-hi la gelatina hidratada, desfeu-la be.
- Sense deixar refredar, coleu tot el líquid i reserveu-lo a la nevera de 8 a 12 hores.
- Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb paper de forn, (l’untem amb mantega perquè el paper s`hi quedi enganxat).
- Tritureu les ametlles, afegiu les galetes i també les tritureu; amb les mans, barregeu amb la mantega tova.
- Poseu aquesta pasta, entre dos papers de forn i aplaneu-la amb el rodet; feu un rectangle de la mida de la base del motlle.
- Reserveu a la nevera durant 30 minuts i una vegada freda, introduïu-la dins del motlle.
- Escalfeu el forn a 180ºC.
- Barregeu el formatge, la nata (sense muntar), el sucre, els ous i la Maizena.
- Aboqueu la crema dins del motlle i enforneu, coeu durant 35 o 40 minuts, comproveu que estigui cuit de dins, clavant-hi un escuradents.
- Retireu del forn i espereu a que estigui fred del tot per desemmotllar.
- Serviu als plats, amb una cullerada de gelea al costat.