INGREDIENTS:

• 3 nyores
• 200 g Ametlles torrades o avellanes
• 2 Tomacons madurs escalivats
• 1 cebeta escalivada
• 2 Cabeça d’alls escalivada
• 2 Alls crus, sense la llavor de dins
• 50 grs. de vinagre
• 500 gr. d’oli d’oliva
• Sal
• Una cullerada de pebre vermell

PREPARACIÓ:

1. En primer lloc farem arrencar el bull a les nyores i després d’uns minuts les obrirem i els treurem la carn. Es pot fer amb una cullaradeta.
2. Posarem les ametlles en el got i les triturarem, que quedin ben pulveritzades. Afagirem els tomacons escalivats amb la pell treta, la cebeta, els alls escalivats i els crus. Ho triturarem tot a velocitat 5-7-9. Afegirem el pebre vermell, la sal i el vinagre, i ho barragerem tot a velocitat 5.
3. Seguidament i sense obrir la tapa del got afegirem l’oli a velocitat 5. Si la salsa queda molt espessa es pot posar una mica d’aigua perquè quedi més clareta.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: SALSA DE CALÇOTS O DE ROMESCO (THERMOMIX)