Ingredients:
- 200 grs de sucre en pols (si ho feim amb la Thermomix ho podem fer triturant el sucre un minut a velocitat progressiva 5-10; si volem hi podem afegir la pell d’una llimona i triturar-la amb el sucre)
- 250 grs d’ametlla
- 6 ous
- 60 grs de farina de rebosteria
- Si volem, un pessic de canyella
Preparació:
- Primer de tot hem de triturar les ametlles. Amb la TMX programam 15 segons a velocitat 5 ; si volem l’ametlla més picada i que no es notin els bocins, incrementam la velocitat uns segons més, fins que quedi de la textura que volem. Reservam les ametlles.
- A continuació, pujam els blancs dels ous.
- Si utilitzam la TMX posam la papallona i programam 6 minuts a velocitat 3 ½.
- Si ho feim manualment, els pujam amb les varetes elèctriques fins que els blancs quedin a punt de neu.
- Posam el sucre i els vermells de l’ou i ho mesclam tot bé manualment o amb la TMX (10 segons a velocitat 5)
- A continuació, afegim la farina i ho mesclam (si utilitzam la TMX,10 segons a velocitat 4)
- Afegim les ametlles picades i tornam a mesclar (manualment o 10 segons més a velocitat 4)
- Incorporam aquesta mescla que és densa i un poc dura al blancs dels ous que havíem reservat abans i ho mesclam de forma delicada fins que quedi una massa ben homogènia.
- Posam la mescla a un motlle prèviament untat amb mantega perquè la coca no s’aferri.
- Enfornam la coca uns 20 ó 30 minuts a 180º. Sabrem que està feta quan clavem un escuradents i aquest surti net.
- Servir tallada a quadrats i amb sucre en pols per damunt.