Ingredients:
- Un kilo i mig de cloïsses
- Una ceba
- Tres grans d’all
- Un got de vermut blanc
- Un gotet de fumet de peix
- Julivert
- Oli
- Sal
Elaboració:
- Renteu bé les cloïsses i poseu-les en remull o en sal i aigua freda, uns 15 o 20 minuts.
- A continuació, escorreu-les i reserveu-les.
- Poseu sis cullerades d’oli en una cassola a foc baix i fregiu-hi els alls i la ceba, tot picat molt fi, sense que es dauri.
- Quan la ceba tingui un color transparent, afegiu la meitat del julivert i una mica de sal.
- A continuació, incorporeu el vermut blanc i deixeu-lo evaporar una mica.
- Afegiu el fumet de peix i deixeu reduir durant un parell de minuts.
- Seguidament, poseu-hi les cloïsses i aneu remenant contínuament fins que s’obrin.
- Quan les cloïsses estiguin totes obertes, afegiu la resta del julivert i ja ho podeu servir.