Arxius diaris: Abril 30, 2024

Rap Allagostat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 600 a 800 grs. de rap
  • 30 grs. de pebre vermell dolç
  • 1 llimona
  • Julivert

Preparació:

  1. Traieu l’espina del rap, deixant dos filets allargats, lligueu-los, poseu-hi unes gotes de llimona, sal i passeu-los pel pebre vermell dolç.
  2. Un cop preparats, poseu-los en una plata de forn o cassola sense aigua, i fiqueu-los al forn regular uns 20 minuts.
  3. Al cap de 10 minuts se’ls fa donar la volta. S’ha de treure l’aigua que fa. Un cop cuit, traieu una altra vegada l’aigua que ha anat desprenent i deixeu-lo refredar completament ( mentre es va refredant encara treu més aigua, que també apartarem).
  4. Després es podrà servir talla a rodanxes i adornat amb llimona i julivert.
  5. Dins una salsera es pot presentar la salsa que hom vulgui: maionesa, tàrtara, romesco,etc.
  6. Jo he optat per una tàrtara amb una mica de menta perquè fos més fresqueta.
  7. La precaució de treure l’aigua és molt important, ja que d’aquesta manera ens queda el rap més fort i consistent, més semblant a la llagosta.
  8. És millor preparar-lo la vigilia.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Rap Allagostat

XXIXa Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre – Jesús

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 de maig del 2024 Jesús (Baix Ebre)

Quant a Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre: La Fira de l’Oli de les Terres de l’Ebre esdevé una plataforma per impulsar el nostre patrimoni etnològic i recuperar i mantenir les tradicions lligades al món de la pagesia.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.jesus.cat/

I A: https://www.jesus.cat/foli/index.html

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 150 gs. de farina.
  • 1 culleradeta de llevat en pols (Royal).
  • 100 gs. de llardons.
  • 25 gs. de sucre.
  • 1 ou.
  • 1 culleradeta d’aigua freda.
  • 50 gs. de llard.
  • Canyella en pols
  • un pessic de sal.
  • 75 gs. de pinyons.

Preparació:

  1. Esmicolar, amb una mà de morter o amb el corró, els llardons.
  2. Barrejar ben barrejats la farina i el llevat; afegir-hi els llardons esmicolats i fer un volcà sobre el marbre, al centre del qual s’hi posarà l’ou, el llard, el sucre, una punteta de canyella en pols, l’aigua i el pessic de sal.
  3. Amb una forquilla anirem unint tots els ingredients fins que puguem treballar la massa amb la mà.
  4. Un cop unida la massa, la deixarem reposar un mínim de mitja hora. (Jo la faig d’un dia per a un altre.)
  5. Partirem la massa en quatre parts i, amb el corró, farem quatre coques allargades i ovalades que pintarem amb una miqueta d’ou batut i, al damunt, hi escamparem els pinyons.
  6. Posarem les coques al forn, que ja tindrem escalfat a 180º.
  7. Al cap de 10 minuts, escamparem el sucre per sobre i, al cap de 10-15 minuts més, les coques ja estaran al punt.

Recepta extreta de “Ca l’Assur”

Origen: COCA DE LLARDONS